菠菜雞肝生滾粥
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久醉繞心絃裔
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烹飪步驟
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步驟 1/5
雞肝用生粉、料酒和鹽用手抓捏均勻，等會再處理 -
步驟 2/5
菠菜焯水，紅色的根洗淨留住
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步驟 3/5
把剛才抓捏並醃漬了一會的肝再用水沖洗乾淨
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步驟 4/5
用剛才焯菠菜的熱水把肝燙一下去除血沫（不用放進鍋裡去汆，雞肝沒關係，如果是豬肝的話掌握不好就容易老），這步可以省略的
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步驟 5/5
同時把白粥煮滾後下菠菜和雞肝，放鹽和一點麻油煮開關火就好了
小貼士
肝先抓捏後在清洗掉，這個步驟主要是去除腥味，並且這樣處理過的肝更好吃，用在拿來爆炒豬肝上更能體現。
菠菜的紅根是最富含鐵質的，菠菜之所以補血關鍵在此，所以儘量不要丟掉。
釋出於 2018-08-25
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