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用奶奶的方法燒土雞
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淋溼的記憶憶薇

嘗試了許多次終於燒出了奶奶燒出來的味道！

食材
蔥薑辣椒 若干
土雞 一隻
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    庖丁解雞，土雞的感覺不一樣。
  • 步驟 2/7
    鍋底放少許油，加入姜、蔥段、幹辣椒、八角。
  • 步驟 3/7
    加入切好的雞塊不停翻炒。
  • 步驟 4/7
    20分鐘，不停炒，終於聽到水分炒幹有些炸的聲音，胳膊全酸。
  • 步驟 5/7
    在另外一個鍋內放入植物油加熱後，將炒乾的雞塊倒入加少許生抽、蔥段繼續翻炒。
  • 步驟 6/7
    加水、料酒大火煮15分鐘後，小火慢燉1小時。
  • 步驟 7/7
    香味滿屋，收汁前加少許鹽、生抽、䓤段翻炒後出鍋。
小貼士

屢次燒不出香味的最主要原因是雞塊翻炒不夠，沒把水分徹底燒乾！

換鍋再炒也很重要，沒了雞塊中的土腥味！

釋出於 2018-11-19
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