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辣雞胗炒酸黃瓜
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楚楚可人filament

雞胗的脆辣加上黃瓜的酸爽，吃了第一筷子就停不下來的節奏。

咪兩口小酒，抄一筷子雞胗黃瓜，那叫一個大滿足！

食材
雞胗 10個 適量
黃瓜2根（小的） 適量
豆瓣醬 1。5大勺 適量
醋 200毫升 適量
姜粒 一大勺 適量
蒜粒 一大勺 適量
花椒 5，6粒 適量
料酒 2大勺 適量
生抽 1大勺 適量
鹽4大勺（搓洗雞胗用） 適量
糖 2/3小勺 適量
蔥 1根（切成蔥花） 適量
雞精1小勺 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃瓜洗淨後切成小丁，裝入容器或保險袋裡，把醋倒進去。封好袋口，放入冰箱2小時。
  • 步驟 2/6
    仔細去除雞胗內壁上的黃膜後，把4大勺鹽倒進去，用手搓洗雞胗3，5分鐘。之後洗淨。
  • 步驟 3/6
    把雞胗切成片，用胡椒粉，1小勺鹽，適量料酒醃製30分鐘。
  • 步驟 4/6
    鍋燒熱倒油，用小火爆香姜粒和蒜粒蔥花後，把豆瓣醬和花椒粒倒進去炒1分鐘。之後切大火，迅速倒入醃製好的雞胗，麻溜地翻炒，至雞胗變成白色後，倒入生抽。
  • 步驟 5/6
    倒入黃瓜丁，加糖，翻炒1分鐘，直到黃瓜炒得熱熱的，加雞精翻勻。（開火炒雞胗前，把黃瓜從冰箱拿出來，瀝掉醃製用的醋）。
  • 步驟 6/6
    迅速關火，裝盤。然後倒上小酒，開始打牙祭吧！！
小貼士

每個人對酸的接受程度不一樣，黃瓜丁醃2個小時是我的口味。

喜歡更酸一點的同學可以酌情延長時間，相反則減少醃製時間。

醃了1個小時的時候可以嘗一下，確認酸度。

釋出於 2018-06-06
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