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石斛當歸烏雞湯
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冷月

這道湯有養血柔肝的功效，可用於肝陰肝血不足、貧血之症。表現為：面色萎黃，肝區隱痛，勞後加重，目眩目幹，視物不清，或見夜盲，身倦肢麻。失眠，婦女月經澀少或經閉，唇舌色淡，脈沉細。

食材
石斛 6克
當歸 6克
烏骨雞 適量
吉參 5克
枸杞子 適量
山藥 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將烏雞處理乾淨斬塊或用整雞，用加了薑片、蔥段、料酒的水飛過
  • 步驟 2/5
    石斛清洗後再加溫水泡軟，剪成小段
  • 步驟 3/5
    先入湯煲中溫火煮半小時可時間更長些（因石斛較硬，時間短藥效未能滲出，最好用刀拍散些再煮）
  • 步驟 4/5
    下入烏雞及其它藥材大火燒開後，打去浮末，關中小火煲制一小時
  • 步驟 5/5
    將山藥切片或塊加入湯中，開中火煮熟、加鹽調味即可
小貼士

1、因是秋季，是補充湯水解燥的季節，故用來煲湯，可一舉兩得。如果不喜歡喝湯，燉服也可。

2、用當歸補血時一定要選擇身部，用來活血時選尾部分；

3、如果血虛腸燥，可加肉蓯蓉5克左右；

4、脾溼、大便稀溏者不可用當歸。

釋出於 2019-02-28
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