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火爆豬耳朵
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重慶山勢險峻，大河奔騰，碼頭文化、袍哥文化深入骨血。巴渝人豪爽耿直，性格火辣。重慶菜也和一般的川菜不一樣，自有一股江湖豪放之氣。所以，在川菜的基礎上，重慶又發展出一種江湖菜系。這道火爆豬耳朵，就是一道著名的江湖菜。

取滷過的豬耳朵、青尖椒、小米辣、紅花椒，入油鍋大火爆炒，方能得此美味。

食材
滷豬耳朵 200克
二青條 10根
小米辣 8個（隨意）
乾紅花椒 1湯勺
姜 3片
大蒜 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備材料：二青條和小米辣洗淨，分別切斜片備用。姜切絲，大蒜切片。
  • 步驟 2/5
    炒鍋熱油，下乾紅花椒和姜蒜，轉小火，爆香。
  • 步驟 3/5
    下二青條和小米辣，大火爆炒，至二青條的皮微微發泡，像虎皮青椒那種。
  • 步驟 4/5
    下豬耳朵，爆炒，調入適量鹽，炒至豬耳朵變軟，有糯糯的感覺，起鍋。
  • 步驟 5/5
    完成！
釋出於 2018-09-29
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