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藥燉豬腰
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他好像條二皮狗

補腎的啦，豬腰和山藥都* 這又是一個爛菜譜~

食材
豬腰 一隻
山藥（老的） 適量
藥材（有人會用杜仲，我媽媽以前是用黨參。我這裡用的是當歸和黃芪，都補氣血，前者是苦噠~） 少許
姜 少許
枸杞 少許
小蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    藥材展示……
  • 步驟 2/8
    豬腰除掉中間的白色部分（我一直覺得不除也沒有什麼啊一樣吃可是別人都除我不除顯得好土）後，切成腰花，可以放點料酒和姜醃一下。
  • 步驟 3/8
    山藥切成喜歡的形狀~
  • 步驟 4/8
    鍋裡放水，先放藥材和山藥進去煮，可以撒點鹽。其實應該還放枸杞。但是我家沒有枸杞鳥。。大火燒開轉小火燉。
  • 步驟 5/8
    把山藥的粉面質感燉出來。這時再放腰花和姜。這次我買的山藥不夠老、、敗筆。。
  • 步驟 6/8
    不用燉久了，個人覺得腰花熟了但是還嫩的時候最好吃呢。
  • 步驟 7/8
    放鹽，撒小蔥~
  • 步驟 8/8
    怕苦的話可以加點糖。。但是怎麼也不會有芥末苦啦！
小貼士

1. 山藥一定要老的才適合燉，嫩的燉不出粉面口感。不過一直覺得北京的山藥沒有老家的好，老家的燉久了是面而實的，北京的燉久卻變得松爛爛的。。種山藥的土不夠硬呢，還是簡直用膨大劑種的。。

2. 看到很多人寫的燉豬腰要燉上多少多少個小時，有點不明白。向前輩諮詢和親自實驗的結果都表明豬腰燉得久一點就會很硬的。。不知道是不是燉得特別久的時候會爛呢。。我還是喜歡吃嫩的~

釋出於 2018-08-18
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