瘦肉平時都是切成肉絲或肉丁來配搭著蔬菜炒來吃的比較多，今天，為了滿足孩子大塊吃肉的願望，於是就做了這個煎

肉片，如何讓煎出來的肉片口感不柴又鮮嫩多汁呢？總結一下我的一點經驗哦：

1、首先要買對肉。我首選梅肉，因為梅肉沒有一點肥肉，而且肉質不會柴。如果家裡人可以接受有點肥肉的話，豬頸肉也是一個很好的選擇；

2、然後是切片醃製。儘量把肉切得不要太厚，太厚的話要煎的時間比較長，會讓肉質變老。買回來的肉如果不太好切，可以放進冰箱冷凍一下，等肉有點硬度的時候再切，就比較容易切薄片了。選擇含梨汁成分比較多的烤肉醬來醃製，如果家裡沒有烤肉醬的話，也可以自己把一個雪梨削皮後切丁，用攪拌機攪爛後混合生抽或其他自己喜歡的醬料來醃製；

3、煎的火候和時間。下鍋的時候要把油鍋燒得比較熱，煎的時候用中火來煎，火大了容易糊鍋，火小了，肉會出水，多翻面幾次，讓肉片受熱均勻。因為肉切得薄，所以，煎的時間不用太長，煎至肉片變色，微帶焦黃即可，時間長了肉質就會變老。