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自制豬肝粉
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驚鴻照影來關
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食材
豬肝 克
姜 片
檸檬 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬肝，蔥，姜，檸檬備用
  • 步驟 2/15
    豬肝切片 洗去血水
  • 步驟 3/15
    然後放檸檬片跟蔥泡二十分鐘以上，勤換水，這樣是為了去掉豬肝裡面的血水，檸檬跟蔥去腥味
  • 步驟 4/15
    鍋裡放入用乾淨的水泡去血水的豬肝加蔥花，薑片，檸檬片放鍋裡煮，撇去浮沫，
  • 步驟 5/15
    煮熟出鍋，清水再洗一遍
  • 步驟 6/15
    晾涼掰碎，去掉筋膜
  • 步驟 7/15
    倒入無水無油的炒鍋裡小火幹炒，一定注意了是小火，火大了就糊了
  • 步驟 8/15
    炒到水汽扁干時候關火
  • 步驟 9/15
    放料理機打碎
  • 步驟 10/15
    再回鍋炒制
  • 步驟 11/15
    然後料理機再打一次明顯粉質細了，量也少了
  • 步驟 12/15
    再次回鍋炒制知道徹底乾燥，沒有水汽，沒有溼潤感
  • 步驟 13/15
    晾涼後再用料理機打一次，這次粉已經很細膩了
  • 步驟 14/15
    然後過篩把大顆粒篩出後大顆粒放料理機再打碎
  • 步驟 15/15
    豬肝粉完成，密封儲存
釋出於 2018-09-18
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