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美式牛排秘法
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屈孤秋酷

如何做出地道鮮嫩的美式牛排一直是困擾很多人的難題？

火候不好掌握？牛排容易老？五分熟又怕不衛生？

在這個菜譜中，這些疑惑都可以被簡單粗暴的解決掉！

來自佛羅里達大學萌萌的肉品科學家Chad Carr教授會給你答案。在他開設的《肉類食品》這門課中給大家展示了怎樣簡單粗暴地做一份美味地道的美式牛排。快來一起學習吧！

菜譜和步驟圖來自於佛羅里達大學課程影片《肉類食品》(http://mooc.guokr.com/course/1296/The-Meat-We-Eat/)

食材
沙朗牛排 1塊
調味鹽 適量
混合香料 適量
黑胡椒 適量
肉類溫度計 1根
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    Carr教授說，一定要先洗乾淨我們的雙手！
  • 步驟 2/8
    將牛排切分成適宜的大小，其實厚度約3~4cm左右就好；
  • 步驟 3/8
    在烤爐上噴淋一些油；
  • 步驟 4/8
    將切好的肉塊放上去烤；
  • 步驟 5/8
    過大約2min之後可以直接在肉表面撒適量鹽、混合香料和黑胡椒；
  • 步驟 6/8
    觀察烤肉頂部泛血絲，底部變色凝固後就可以翻面啦！教授說：記住翻面後不要老翻來翻去的(￣.￣)；
  • 步驟 7/8
    測溫：這步是最重要的！觀察到烤肉頂部有少量水冒出後，用肉類溫度計從側面插進肉中，測量肉塊的中心溫度，當中心溫度達到62.8度左右時，一份三分熟的牛排就做好啦！當中心溫度為68.3~71.1度時，一份五分熟的牛排就新鮮出爐啦！
  • 步驟 8/8
    烤好了咩？那麼可以開動啦！
小貼士

學習佛羅里達大學MOOC《肉類食品》會有更多驚喜新發現哦！

http://mooc.guokr.com/course/1296/The-Meat-We-Eat/

釋出於 2023-11-29
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