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牛肉烏冬麵
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青山笑春風諸
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食材
烏冬麵 適量
牛肉 適量
洋蔥 適量
紅彩椒 適量
香蔥 適量
大蒜 適量
姜 適量
西班牙橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    烏冬麵用開水燙，過冷水，控幹，牛肉切片，紅彩椒切絲、香蔥切段、姜切絲、洋蔥切絲
  • 步驟 2/8
    鍋內做橄欖油，油微熱放入洋蔥、蒜片、薑絲煸炒出香味
  • 步驟 3/8
    放入牛肉片
  • 步驟 4/8
    牛肉片炒至變色
  • 步驟 5/8
    放入蠔油、鹽、生抽、老抽、少許白糖、香蔥調味
  • 步驟 6/8
    倒入烏冬麵，迅速滑散，加一點湯或水，關小火蓋上鍋蓋略微燜一下
  • 步驟 7/8
    開蓋翻炒至麵條裹滿牛肉汁
  • 步驟 8/8
    加入紅彩椒、香蔥翻炒均勻出鍋裝盤
小貼士

我用的是澳洲牛肉，所以比較嫩，牛肉沒有提前醃漬過，如果使用普通牛肉炒，最好提前醃漬一下牛肉更入味，用鹽、生抽、老抽、油、啤酒醃製5-10分鐘，在醃味道時加一些啤酒,會讓肉的纖維把酒"吸飽".比例是一斤牛肉:一口杯八分滿那麼多的啤酒.這樣炒出來的肉不但不老,而且別有清香

釋出於 2018-08-07
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