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可樂雞翅
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楚疆瀛盧暴昖

注意:最近看一些文章,可樂雞翅這個菜做法不健康,希望大家不要做動媽的這個菜譜,換一個雞翅做法。

之所以還把菜譜放在這裡,希望有人看見這些文字引起重視。

畢竟健康與美味相比,健康大過天

有沒有人做我的菜譜其實一點也不重要,家人吃得健康才最重要

--------2017.06.01補充:

但是,還有一個解決辦法:就是把菜譜中的可樂換成料酒、再加生抽、4-5顆冰糖就OK啦!

---------2017.07.27補充:

麼麼噠,謝謝大家喜歡這個菜譜,最近很多廚友做這個菜

請大家也不要太迷信菜譜目前的高分

菜譜高分原因大抵如下:

1、確實很牛,只要認真,誰做都成功;

2、廚友們覺得菜譜主人很真誠,心懷感謝。

(動媽這個菜譜屬於2、)

菜譜低分原因有時是:

1、理想很豐滿,現實很骨感。

2、眼高手低,怨菜譜。

(很多好菜譜因此分低)

動媽這個菜譜相較於其他雞翅菜譜優點不多,承蒙大家喜歡,謝謝!祝你下廚愉快

食材
雞翅 18只
蠔油 10克-15克
可口可樂 換成料酒10毫升、生抽5毫升再加熱水
大料 半朵
香葉 一片
辣椒(自選) 適量
蘑菇(自選) 2朵
看備註
冰糖 4-5顆
2-3克
10-20毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞翅加鹽5-10克,醃製20分鐘(最好是醃過夜)。動媽不喜歡在雞翅上劃幾刀,那樣不好看,多醃一會兒就入味了!如果你覺得劃幾刀更好就劃,沒關係
  • 步驟 2/5
    把雞翅放入湯鍋,加涼水,燒開以後,再煮沸1-3分鐘,撈出雞翅,洗淨表面備用
  • 步驟 3/5
    炒鍋加油,加大料半朵、香葉一片炒至香葉變棕黃,放入雞翅,(如果喜歡辣味,放入雞翅後加辣椒段)加蠔油,加入蘑菇,炒勻
  • 步驟 4/5
    (加料酒,分兩次慢慢加入可口可樂)上面這步換成加料酒10毫升、生抽5毫升,再加熱水至快沒過雞翅,再加冰糖再加一勺醋,不要多,2-3毫升即可
  • 步驟 5/5
    大火燒開,再轉中火,燒至湯汁幾乎沒有即可盛盤。一定收幹湯汁!如果覺得已經熟了但湯汁太多,就取出一些再把剩餘的大火加熱收幹湯汁。這步不能省略
小貼士

如果按照菜譜份量,按比例放鹽醃製,放足蠔油、生抽,不用再加鹽了。

如果以上含鹽分的調料是隨意放的,注意!需要再適當放鹽。否則味道可能不夠鹹。

如果吃的時候發現淡,再均勻撒鹽拌勻,其實後放鹽並沒有什麼大不了的。吃得高興就好!

下次會更好:好廚師 = 一把鹽

蘑菇雖是“自選項”,但加兩朵味道就極其!

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釋出於 2018-11-12
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