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豬蹄豆沙卷
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酷酷reactor

小豆沙卷簡單易做，好看也很好吃。

添上一句，豆沙一定要抹薄薄一層，做前仔細看菜譜，寫在小貼士裡都不看，等做完了嫌不好看。

食材
普通麵粉 300克
水 155克
酵母 3克
豆沙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除豆沙以外的食材混合，和成光滑的麵糰。（水要一點點新增，用筷子攪成絮狀再用手揉）放溫暖處發酵到兩倍大。
  • 步驟 2/11
    發酵好的麵糰排出氣體揉勻，切成象平時包包子大小的劑子。
  • 步驟 3/11
    把劑子擀成薄厚均勻的麵皮。
  • 步驟 4/11
    把麵皮的一半抹上豆沙，如果豆沙比較幹，可以把豆沙裡少加一丟丟水和勻再抹。(抹薄薄的一層，薄薄的一層，薄薄的一層，重要的事情說三遍)
  • 步驟 5/11
    把麵皮合在一起。
  • 步驟 6/11
    在麵皮上再抹一半的豆沙。
  • 步驟 7/11
    再摺疊過來
  • 步驟 8/11
    用刀在折角處切一刀，切口大小大約從中心到邊緣的二分之一。
  • 步驟 9/11
    把兩邊往後翻捏在一起，用刀背壓三道印子，豬蹄就做成了。
  • 步驟 10/11
    餳發十幾分鍾後，麵糰有明顯變化了，冷水上鍋蒸，水開計時，根據豬蹄大小12-15分鐘，關火後悶三分鐘開鍋蓋。
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

如果豆沙比較幹，提前把豆沙放碗里加適量水，（不能加太多），攪拌均勻，夏天氣溫高，麵糰發酵很快，所以提前把準備工作做好，豆沙儘量抹均勻一點，薄薄的不要太厚了。

釋出於 2018-08-06
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