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蒜蓉肉末茼蒿
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喲官卦侍萄

茼蒿含有多種氨基酸，尤以胡蘿蔔素含量值得重視。此外，茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，因此具有開胃健脾、降壓補腦等效能。

食材
茼蒿 1把
蒜末、蔥花 適量
肉末 適量
鹽、胡椒粉、雞精 少許
澱粉、水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    茼蒿洗淨切段。
  • 步驟 2/5
    鍋底少許油加熱，加入蔥花和胡椒粉爆香，下肉末炒至變色。
  • 步驟 3/5
    下茼蒿翻炒（先下莖、後下葉）。
  • 步驟 4/5
    撒入蒜蓉，加鹽和雞精調味。
  • 步驟 5/5
    水澱粉勾芡，出鍋。
小貼士

1.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。

2.肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。

3.茼蒿辛香滑利，胃虛洩瀉者不宜多食。

釋出於 2018-09-15
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