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醬豬肉
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英朗十九之夏

閨蜜要求我寫菜譜，我都木有拍照唉～只有最後的成品了～那就把過程寫一下吧～

食材
豬肉 我用的10斤
蔥半棵、姜、蒜1頭 適量
香葉、小茴香、辣椒、調料包 適量
料酒、醬油、老抽、鹽 適量（根據個人口味）
花椒、大料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把豬肉洗淨切成拳頭大的塊兒，放涼水中焯水，加入料酒。
  • 步驟 2/8
    水開後把肉撈出，用溫水把肉上的沫子洗淨，以保持肉的清潔。
  • 步驟 3/8
    重新把肉放入鍋中，加入開水，以沒過肉為準，放入準備好的佐料，加料酒、醬油、老抽上色，蓋上鍋蓋開始燉。
  • 步驟 4/8
    燉大約一個小時時加入鹽（根據個人放肉的多少自行增減）再燉半個小時，用筷子扎肉可以輕鬆穿透即可。
  • 步驟 5/8
    我家喜歡上色較深的肉，所以老抽功不可沒。
  • 步驟 6/8
    把稍肥的部分和瘦的混合切成小肉丁加入尖椒和香菜拌勻，（我加了少許生抽提味兒，味道夠鹹可以不加，也可以加入醬肉的湯）無論你是夾燒餅、烙餅、饅頭、饃還是吐司，都非常香～
  • 步驟 7/8
    我還用了一斤肥肉煉了點豬油，以後沒準用得上哦～
  • 步驟 8/8
    一斤肥肉煉出這麼多豬油，我得用到啥時候呀？可以冷凍儲存嗎？
釋出於 2019-01-26
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