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表白餅乾（為了光棍節）
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靜謐lump

之前製作彩虹餅乾得到的啟發，製作了粉紅少女系列～雖與其它圖案切片餅乾看上去容易，但因模具原因並不亞於彩虹的繁雜…表白神器，望喜歡～

食材
無鹽黃油 70g
糖粉/細砂糖 50g 我用很細的砂糖哦
蛋液 25g
低筋麵粉 140g
香草精 5ml
紅色色素/紅曲粉 適量/5g
蛋清 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    打發黃油，順滑乳霜狀
  • 步驟 2/8
    分次放入幼砂糖/糖粉，打至發白。每次放入讓黃油充分混合再加入，糖粉一定要一定要一定要先與黃油接觸再打發，否則會很狼狽哦
  • 步驟 3/8
    加入蛋液，比較少，我一次性加入（大概半個蛋） 打至看不到蛋液，黃油充分吸收
  • 步驟 4/8
    我的建議是此時分兩盆，一盆放入一半的黃油蛋液混合物，放入食用色素或者用紅曲粉，紅曲粉量5g 低粉65g。 另一盆放入黃油蛋液混合物，放入低粉70g。 粉類記得過篩哦!
  • 步驟 5/8
    用刮刀，切拌和壓拌的方法將兩盆分別混合成團，看不到粉即可停止…不然會出筋哦～
  • 步驟 6/8
    麵糰冷藏兩小時以上，取出紅麵糰，擀平，押入心形餅乾模具，你會得到一個個小心形，用蛋清刷其表面，摞起來，呈心形柱狀，保鮮膜包好冷凍15min至凝固
  • 步驟 7/8
    取原色麵糰，搓成細條，填補心形空隙，直至包滿心形柱一週,保鮮膜包裹好，放冷藏2小時。 包裹好後的餅乾麵糰可以考慮形狀，圓形或方形。（方形比較好切…
  • 步驟 8/8
    冷藏後取出切片，0.5-0.7cm的片，碼放至烤盤or油紙上,烤箱170度 15-20min 碼放時記得不要緊湊哦 留點空隙。烤好後晾涼包裝
小貼士

部分圖以後補上。可以做可可味的外皮，5-10g可可粉配65-60g低筋麵粉…

釋出於 2018-12-07
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