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百香果夾心餅乾
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一燈大師

自制百香果夾心

餅乾酥的掉渣兒入口即化，夾心酸甜可口愛不釋手

寶寶們和一顆年輕心的自己的下午茶最愛

食材
夾心原料 適量
黃油(夾心) 70克
雞蛋(夾心) 3個
蛋黃(夾心) 1個
細砂糖(夾心) 100克
百香果(夾心) 5-6個
飲用水(夾心) 少於
餅乾原料 適量
黃油(餅乾) 180克
檸檬皮屑(餅乾) 2湯匙
糖粉(餅乾) 30克
鹽(餅乾) 少於
香草精(餅乾) 一小勺
餅乾原料： 250克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    製作夾心：百香果洗淨切開，把裡面的瓤取出，加入少於水後，用攪拌機攪打成汁
  • 步驟 2/10
    將果汁放入奶鍋中，與黃油、砂糖混合，加熱並攪拌至糖融化
  • 步驟 3/10
    將雞蛋與蛋黃一起攪打均勻後，慢慢加入已降溫的果汁中，邊倒邊攪拌
  • 步驟 4/10
    攪拌均勻後，再次放置火上，一邊加熱一邊攪拌，直到果汁邊濃稠
  • 步驟 5/10
    製作餅乾：黃油室溫軟化，用手持電動打蛋器攪打一下
  • 步驟 6/10
    加入除低粉以外的所有餅乾原料，攪拌均勻，並用手持打蛋器繼續打發至發白蓬鬆變大
  • 步驟 7/10
    篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，用手揉成團
  • 步驟 8/10
    將麵糰分成若干小份，每一小份捏成團然後壓扁，再用叉背壓出橫豎花紋
  • 步驟 9/10
    放入預熱烤箱175℃中層上下火15分鐘，再調整180℃烤5分鐘，注意觀察上色
  • 步驟 10/10
    取出晾涼後，一片餅乾抹上百香果醬，再蓋一片，兩邊緊一緊即可
小貼士

1.餅乾烤制溫度與時間，可根據自己家烤箱脾氣上下調整

2.百香果醬做好後建議放入冰箱冷藏後再夾，味道口感更好，也更易操作

釋出於 2018-08-20
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