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海綿小西餅
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追星clockwise

昨天給兒子做的，一口氣吃完了！

今天翻倍量做

真的太好吃，感覺確實不夠吃啊！

簡單又比較快手的小點心，

很適合隨時想吃點心的時候解饞！

此方的成品大概40塊.

食材
餅胚材料： 適量
蛋黃 2個
玉米油 20g
細砂糖（蛋黃糊用） 10g
牛奶 20ml
朗姆酒 14ml
低筋麵粉 40g
蛋白 2個
檸檬汁 3ml
細砂糖（蛋白霜用） 30g
糖粉 20g
奶油餡材料： 適量
黃油 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好食材！
  • 步驟 2/20
    蛋白與蛋黃分開！注意蛋白千萬不要沾到蛋黃！
  • 步驟 3/20
    蛋黃加入細砂糖攪拌均勻.再加入玉米油攪打均勻.
  • 步驟 4/20
    將低粉、牛奶和朗姆酒依次交替分兩次加入，攪打均勻！每次攪勻再加下一個材料！
  • 步驟 5/20
    攪打均勻的蛋黃糊.
  • 步驟 6/20
    蛋白打至魚眼泡，加入一半的細砂糖和檸檬汁！高速攪打！
  • 步驟 7/20
    打至有紋路再將剩下細砂糖和檸檬汁加入！繼續攪打
  • 步驟 8/20
    打至尾部有小彎勾（溼性發泡和乾性發泡之間）即可！
  • 步驟 9/20
    將蛋黃糊倒入打發好的蛋白中！
  • 步驟 10/20
    底部翻拌的方式翻拌均勻！
  • 步驟 11/20
    翻拌好的狀態！
  • 步驟 12/20
    裝入裱花袋，擠上圓形麵糊（大概2.5cm大小）
  • 步驟 13/20
    手指蘸少許水將麵糊頂部的小突起抹平！篩上糖粉！
  • 步驟 14/20
    烤箱170度預熱好後，放入烤箱烤12-15分鐘！注意上色！顏色微黃的時候注意加蓋錫紙！這樣顏色烤出來才漂亮！
  • 步驟 15/20
    出爐晾涼！
  • 步驟 16/20
    再來做夾餡！將軟化好的黃油攪打成乳霜狀！
  • 步驟 17/20
    加入糖粉和朗姆酒攪打均勻.
  • 步驟 18/20
    裝入裱花袋，再餅胚上擠上一圈！
  • 步驟 19/20
    一片片蓋上就大功告成了！
  • 步驟 20/20
    一口一個超好吃！
小貼士

蛋黃糊和蛋白霜翻拌混合不要過度，混合均勻即可，以免消泡！

夾餡也可以換成奶油或其它自己喜歡的夾餡！大家可以發揮想象哦！

釋出於 2019-01-02
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