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裱花奶油霜
5.2萬 熱度 41 收藏
小珍珠intonation

微博: 許小廚娘

微信課程諮詢:hxy52o1314

線下教學地點:長沙

食材
韓國白油 一磅
蛋白 143g
50g
180g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料
  • 步驟 2/10
    蛋白倒入廚師機
  • 步驟 3/10
    高速打發
  • 步驟 4/10
    細砂糖加水倒入奶鍋
  • 步驟 5/10
    以上二部分同時進行. 糖漿需要熬製118度
  • 步驟 6/10
    沿盆壁緩慢倒入 高速
  • 步驟 7/10
    打至常溫
  • 步驟 8/10
    加入黃油
  • 步驟 9/10
    輕微油水分離正常
  • 步驟 10/10
    打至成團後. 順滑即可
小貼士

以上照片為二份

黃油無需軟化. 冬天冷藏. 夏天冷凍.

拿出直接使用.

釋出於 2018-10-05
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