裱花奶油霜
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烹飪步驟
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步驟 1/10
準備材料 -
步驟 2/10
蛋白倒入廚師機
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步驟 3/10
高速打發
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步驟 4/10
細砂糖加水倒入奶鍋
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步驟 5/10
以上二部分同時進行. 糖漿需要熬製118度
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步驟 6/10
沿盆壁緩慢倒入 高速
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步驟 7/10
打至常溫
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步驟 8/10
加入黃油
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步驟 9/10
輕微油水分離正常
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步驟 10/10
打至成團後. 順滑即可
小貼士
以上照片為二份
黃油無需軟化. 冬天冷藏. 夏天冷凍.
拿出直接使用.
釋出於 2018-10-05
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