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穩定巧克力淡奶油
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坁美麗的謊言奚的

每次做巧克力味道的奶油時，都拌廢好多奶油，

終於！終於！有一個拯救巧克力奶油的神奇方法了

媽媽再也不用擔心我浪費了

而且是超級好吃，顏色也超級超級漂亮的。

食材
純巧克力豆（非代可可脂） 100g
淡奶油 500g
可可粉（因吸水性強，可調節） 30-40g
砂糖（根據吃苦能力調節） 30-40
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料先
  • 步驟 2/11
    淡奶油+可可粉+糖一起入厚底鍋，一定要厚底鍋。
  • 步驟 3/11
    淡奶油在加熱的時候攪拌，是不會打發的，必須加熱時攪拌可可粉。不信我，你可以試試，分分鐘打發給你看，打發的淡奶油不可以加可可粉煮了，容易糊
  • 步驟 4/11
    冒泡泡時離火加入巧克力中，攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    倒入巧克力中，我用的百得嘉麗寶，是豆狀，體積小，很好融化。如果是巧克力幣，最好切一下，不需要太碎，小一些就可以
  • 步驟 6/11
    攪拌均勻，放涼，然後蓋保鮮膜放冰箱，冷藏至少4小時，最好冷藏過夜。
  • 步驟 7/11
    打發的時候不需要再加糖了，這款奶油適合喜歡吃巧克力的各位親，不愛吃的就不要嘗試啦，因為巧克力的苦味還是比較重的。可可粉少些苦味會淡些，顏色也會淡，可可粉放的越多，奶油會越硬，打發量也會越小。
  • 步驟 8/11
    口感比較像冰淇淋，抹面和裱花都可以。
  • 步驟 9/11
    來個影片
  • 步驟 10/11
    抹面很光滑喲，裱花也不成問題。
  • 步驟 11/11
    快點一起動手做起來吧
小貼士

糖和可可粉都可以根據自己口味和需求調節。可可粉越多打發量越低，也會更硬。

釋出於 2019-02-17
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