香噴噴的芝麻奧利奧煤球戚風 - 香噴噴的芝麻奧利奧煤球戚風的做法,香噴噴的芝麻奧利奧煤球戚風怎麼做好吃,香噴噴的芝麻奧利奧煤球戚風的家常做法 - 京細菜譜

香噴噴的芝麻奧利奧煤球戚風

6.3萬熱度 52 收藏

七色花愛戀雨陽

關注

火爆的煤球米糕又出戚風版啦！還是這個好吃!

原來的米糕版由於是糯米粉做的，過於結實，小孩與老人不能多吃，而且自己又不太喜黏食，所以一直想做個戚風版的。

這款加了黑芝麻粉和奧利奧粉的戚風特別鬆軟噴香，烤箱還在工作時就滿屋飄香。

此方子是6寸圓模的量，可換成3個4寸圓模。

奧利奧我是用的成品碎，也可用餅乾打碎，但夾心不要放入。

食材

雞蛋 3只

低粉 35g

黑芝麻或粉 20g

奧利奧碎 30g

幼砂糖 20～30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

3個室溫的雞蛋，打入無油無水的盆中。分離蛋清備用。
步驟 2/11

蛋黃中加入牛奶，玉米油，20g砂糖，香草精，攪拌均勻。
步驟 3/11

低粉過篩，加入蛋黃液中。
步驟 4/11

炒熟的黑芝麻和奧利奧碎放料理機打碎，儘量細點。奧利奧餅乾的夾心不要放入！
步驟 5/11

芝麻奧利奧粉過篩，放入蛋黃液中，手持打蛋器攪拌均勻。如想要漆黑的，可加入2g竹炭粉。
步驟 6/11

蛋清加入檸檬汁幾滴，剩餘的砂糖分3次加入，打發至硬性發泡。
步驟 7/11

預熱烤箱至160度。將1/3的蛋白加入攪拌好的蛋黃液中，刮刀拌均勻。
步驟 8/11

將7倒入蛋白中，用不消泡手法拌好。時鐘1點、7點方向對拌。不要轉圈拌！
步驟 9/11

倒入模具，8分滿。輕輕震模。
步驟 10/11

160度，35～40分鐘。出箱摔模，倒扣。完全冷後脫模。
步驟 11/11

吸管戳洞！好，完成啦！

釋出於 2018-08-08