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草莓奶油派
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淡墨文竹秋竹

酥脆的派底加入如冰激凌般爽滑柔軟的奶油，點綴著酸甜多汁的草莓，既漂亮又可口。

食材
黃油 40克
低筋麵粉 70克
草莓 適量
糖粉 少許
蛋黃 1個
香子蘭精油 少許
杏仁粉 20克
精鹽 少許
牛奶90克 適量
糖 30克
玉米澱粉 10克
淡奶油 50克
珠糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將黃油軟化打散加入糖粉攪拌
  • 步驟 2/15
    再加入蛋黃攪拌
  • 步驟 3/15
    放入過篩的低筋麵粉、杏仁粉、鹽攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    做好的麵糰裝入保鮮袋內入冰箱冷藏1小時。（做了兩份）
  • 步驟 5/15
    將麵糰取出後在案板上灑少許薄粉擀成比烤盤稍大的麵餅
  • 步驟 6/15
    將麵餅覆蓋在烤盤上，滾動擀麵杖切掉多餘部分
  • 步驟 7/15
    用手壓麵糰，使麵糰和烤盤沒有空縫隙，再用叉子在麵糰上刺上氣孔
  • 步驟 8/15
    放上烘烤紙後再放上米，移至預熱180度的烤箱內烘烤約15分鐘後取出紙和米
  • 步驟 9/15
    再將麵糰放在烤箱內烘烤約5－7分鐘，取出晾涼
  • 步驟 10/15
    將蛋黃、糖攪拌再篩入玉米澱粉攪拌均勻
  • 步驟 11/15
    將牛奶和香子蘭精油攪拌均勻後加熱3分鐘後倒入蛋黃糊內快速攪拌
  • 步驟 12/15
    將麵糊過篩後再小火加熱2分鐘攪拌均勻，表面蓋上保鮮膜晾涼
  • 步驟 13/15
    將淡奶油打發後再加入晾涼的蛋奶油攪拌均勻
  • 步驟 14/15
    將做好的奶油餡擠入派皮內
  • 步驟 15/15
    最後放入草莓篩上糖粉灑少許珠糖裝飾即可
小貼士

1. 派皮可以多做些放入冰箱冷藏下次再用。一般能儲存一個星期。

2. 烤派皮時可以放上米或是黑豆黃豆類的雜糧。

3. 草莓一定要衝洗乾淨後控淨水份或是用廚房紙吸去表面水份再裝飾奶油上。

釋出於 2018-12-16
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