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豆漿饃饃
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壞壞incomplete

豆漿饃饃這道四川小吃之一，每年立夏過後正是吃青豆的季節，青豆炒菜，燉湯，榨豆漿，煮粥，做饃饃都可以，很好吃，喜歡青豆在齒間那股悠悠的清香，黃豆也可以做饃饃，味道肯定沒有青豆的好吃

食材
青豆 500克
大米 500克
白砂糖 適量（根據口味增減）
研磨機和榨汁機 一個
豆葉 青豆葉或桑葉
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1斤青豆＋1斤大米，1：1的比例，這個比例做出來有40個饃饃左右，大米不要清洗，把大米研磨成粉，不要太細，要顆粒感
  • 步驟 2/10
    大米研磨成顆粒粉狀
  • 步驟 3/10
    青豆清洗乾淨，榨成汁，水不要加多了能打成汁就行
  • 步驟 4/10
    把青豆汁慢慢地倒入米粉裡進行攪拌
  • 步驟 5/10
    倒入白砂糖攪拌
  • 步驟 6/10
    把所有的豆汁倒入米粉裡攪拌，第一次做如果把握不好豆汁的水量調希了，就再打點米粉和在裡面，調到濃稠度就行，調好後靜止半小時
  • 步驟 7/10
    家裡沒有豆葉，我就用的烤箱油紙包的，最好用青豆葉或桑葉
  • 步驟 8/10
    水燒開後上鍋大火蒸30分鐘，豆製品一定要蒸熟，中途不要接蓋，蒸好後關火悶1分鐘
  • 步驟 9/10
    熱氣騰騰的豆漿饃饃做好了
  • 步驟 10/10
    蒸好後就是這樣的
小貼士

1：我是臨時想吃豆漿饃饃的，所以來不及去摘豆葉，如果有豆葉更好了，豆葉摘好後要用清水把豆葉洗乾淨再包

2：先蒸一鍋嘗試甜度，如果甜度不夠可以往盆裡加糖再靜止10分鐘

釋出於 2018-12-02
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