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奶香豆渣饃
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嘟嚕嘟嚕十一

早上磨紅豆、黑豆、核桃豆漿剩下了豆渣，豆渣很細膩，乍一看跟紫米粉似的，便想著做個改良版的白吉饃吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 700g
奶粉 100g
豆渣 適量
酵母 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豆渣、400g麵粉，50g奶粉混合，酵母用溫水化開，揉成光滑麵糰放置在溫暖處進行發酵。
  • 步驟 2/14
    麵糰發酵至用手戳開有大的氣孔便發酵完成。
  • 步驟 3/14
    另外300g麵粉，50g奶粉揉成另一個麵糰。
  • 步驟 4/14
    兩個麵糰放一起揉勻，即成所謂的半發麵。
  • 步驟 5/14
    醒發片刻，分成若干小劑子。
  • 步驟 6/14
    每個劑子擀成牛舌狀。
  • 步驟 7/14
    從一頭捲起，由於麵糰中放了大量奶粉，故此處不刷油.
  • 步驟 8/14
    擀成餅狀，饃的生坯便完成。
  • 步驟 9/14
    做好的生坯，放入電煎鍋，鍋底不用刷油直接烙。
  • 步驟 10/14
    等一面微黃便翻個，烙餅過程中要蓋蓋。
  • 步驟 11/14
    如希望表皮更脆，可放入烤箱烤制10分鐘左右。
  • 步驟 12/14
    香噴噴的奶香豆渣餅完成了。
  • 步驟 13/14
    烤後餅的表皮有很厚的一層脆皮。這樣吃著更香。
  • 步驟 14/14
    餅從中間分開，加入青椒、香菜，放入煎的雞柳，夾饃就完成了.
小貼士

發麵團與半發麵團混合時，一定要揉勻，這樣烙出的餅才更香.

釋出於 2020-10-23
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