jxcaipu logo
|用家用咖啡機，做出拉花的Cappuccino
7.8萬 熱度 40 收藏
舊情衰紀

卡布奇諾是一種蒸汽泡沫牛奶相混合的義大利咖啡，咖啡濃郁口味配以潤滑的奶泡，他有一種讓人無法抗拒的獨特魅力，讓新一代的咖啡族為此心動不已，自從有了東菱4682咖啡機，現在不用跑到外面的咖啡廳，在家也可以好好享用一杯卡布奇諾了！

食材
意式咖啡粉（咖啡機用） 1.5勺
牛奶 200ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先，往水箱裡加純淨水，倒至水箱7分滿即可。
  • 步驟 2/12
    然後啟動咖啡機 把牛角漏斗往左扭動與卡口脫離，一杯標準卡布奇洛咖啡，粉用量為1.5勺咖啡粉。
  • 步驟 3/12
    用壓粉器用力壓實，如果咖啡粉沒有充分壓實，高壓蒸汽不能萃取咖啡豆油脂。
  • 步驟 4/12
    等預熱燈亮起，向左扭動蒸煮咖啡檔位，把低溫蒸汽和水先排出，然後把蒸煮頭正確旋到卡扣上，手柄與咖啡機成90度。
  • 步驟 5/12
    放上咖啡杯。
  • 步驟 6/12
    向左扭到咖啡檔，濃縮咖啡緩緩流出，流至4分之一杯即可關掉。
  • 步驟 7/12
    接著我們開始打奶泡，拉花糊裡倒入200毫升冷藏的全脂牛奶。
  • 步驟 8/12
    把蒸汽管插到拉花壺裡，微微傾斜，扭動蒸汽開關，用壺嘴頂住蒸汽管來定位，出氣口微微浸在牛奶面，聽到吱吱聲說明牛奶開始進入空氣。
  • 步驟 9/12
    之後牛奶加熱到60度左右，感覺到燙手即可關掉，之後要用溼布擦掉殘餘奶跡，避免幹了之後堵塞氣孔。
  • 步驟 10/12
    把牛奶和咖啡都輕輕搖晃一下，用拇指和食指頂住拉花壺的上部，控制好流速，先讓奶泡與濃縮咖啡充分融合，這是卡布奇諾口感的關鍵。
  • 步驟 11/12
    融合到2分之1杯的時候輕輕晃動壺嘴，利用奶泡的慣性推出紋路，收尾的時候減小奶泡的流量，向前滑出心形的尾巴。
  • 步驟 12/12
    配合剛剛出爐的巧克力曲奇，那種味覺上的高度融合，不言而喻，記得要反覆練習才能成為真正的拉花高手噢！
小貼士

咖啡機平時要保養好用起來才會得心應手噢，記得清潔好蒸煮頭的殘餘粉渣，蒸汽管浸泡在熱水中排氣，把噴口疏通，托盤洗乾淨。

釋出於 2018-10-01
15
相關菜譜
寫評論