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香蕉冰激凌
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旋轉得小駱駝
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食材
香蕉泥 200克
淡奶油 180ML
蛋黃 2個
細砂糖 50克
牛奶 200ML
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻
  • 步驟 2/7
    用小火加熱並不斷攪拌，看到液體受熱後開始點點冒小泡泡了，立即離火
  • 步驟 3/7
    等煮過的混合物徹底冷後，將淡奶油倒入並攪打均勻
  • 步驟 4/7
    將香蕉裝入保鮮袋子，壓成泥
  • 步驟 5/7
    將香蕉泥倒入冰激凌液體內
  • 步驟 6/7
    攪拌均勻
  • 步驟 7/7
    將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結冰以後（大概2個小時），取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個小時後取出來繼續攪打到體積膨脹,奶油打發狀;放回冷凍倉，5-6個小時之後，完全凍硬了，就可以吃拉
小貼士

1、要使冰淇淋的口感細膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌2次以上最後1次必須將奶油打發,看到體積蓬鬆的效果。

2、在煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭。煮好後立即衝入淡奶油，可以使溫度快速冷怯，防止餘溫繼續加熱。

3、香蕉要選擇熟而軟的，這樣比較能壓成細膩的泥，口感也會較甜點。

釋出於 2018-09-13
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