每年的穀雨過後，立夏之前，也就是陽曆的4月底。正是槐花盛開的季節，陝西農村一般叫它洋槐花。在鄉村郊區，翠綠的葉子配著白色的花朵，比小清新還要清新多了。有條件的可以去用竹竿（上頭配鐵絲鉤子）自己採摘，或者也會有農戶摘好的拿到菜市場去賣。

專門查了下，槐花具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。中醫認為其味苦，性涼，可清熱、涼血、止血，並可預防中風。並且洋槐花都是自生自長，不會有農藥等物質，絕對是純天然的美味。

槐花飯的做法和一般麥飯的做飯相似。