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紅糖餈粑（年糕）
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浮辰辰辰

小時候的味道，以前過年媽媽總會給我們做餈粑，來客人的時候就拿出來招待客人！

食材
紅糖 10克
雞蛋 1個
麵包糠 20克
糯米 兩碗
清油 半公斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    糯米兩碗，或者根據自己所需要做的量調整，提前泡20個小時，一捻即碎就好。把糯米用電飯鍋或者蒸鍋蒸熟。如果用蒸鍋就在蒸篦子上墊一層紗布，把糯米淘好放在紗布上蒸熟即可。
  • 步驟 2/10
    趁著糯米飯是熱的，把糯米盛到一個結實的盆裡，盆裡提前抹一層清油！拿擀麵杖沾上清油搗糯米。一定要趁熱，否則米不爛。
  • 步驟 3/10
    把米搗的爛爛的，就把手沾著油，把糯米揪成劑子，然後捏成餅子。
  • 步驟 4/10
    餈粑就做好了，等涼了以後，放在冰箱裡隨吃隨取。
  • 步驟 5/10
    吃的時候拿出糯米餈粑，切成自己喜歡的形狀。
  • 步驟 6/10
    準備好麵包糠，可以自制，吃不完的麵包很乾的那種，切掉邊切碎即可。
  • 步驟 7/10
    一個雞蛋打散
  • 步驟 8/10
    把餈粑塊先蘸一下雞蛋液，再在麵包糠裡滾一圈，抖一抖抖掉多餘的麵包糠，放在油鍋裡炸。
  • 步驟 9/10
    炸得金黃撈出。
  • 步驟 10/10
    紅糖放在鍋裡，用水熬一下，比較稠就好。澆到年糕上即可！
釋出於 2018-07-17
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