jxcaipu logo
70版土豆泥
7.3萬 熱度 40 收藏
騎毛驢追飛機鬱

之前有在微博跟大家描述這個土豆泥的來歷，其實就是一個很常見且可能虛構的故事流美食，這裡就不復述了。

因為常吃的土豆泥差不多都是配蔬菜沙拉，少有熱乎乎的土豆泥（雲南的老奶洋芋算一個，也很好吃，就是沒肉。），所以來做個圖文版。

土豆（要用容易翻沙的那種大土豆，小土豆耐煮不沙不適合土豆泥）

臘肉（以煙燻過的老臘肉最佳，也可以換成煙燻的無澱粉火腿）

泡豇豆（可用原味的榨菜切末代替）

所有原料都沒有定量，你喜歡哪種原料，就哪種多加一點。

食材
土豆 適量
臘肉 適量
泡豇豆 適量
蔥段 適量
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    第一步準備好所有原料
  • 步驟 2/11
    土豆切片，碼在盤子裡
  • 步驟 3/11
    臘肉冷水入鍋，開大火煮開
  • 步驟 4/11
    土豆片放入蒸格，疊到煮鍋上，轉到中火，下面煮臘肉，上面蒸土豆，需25-30分鐘做土豆泥的土豆一定要蒸久一點
  • 步驟 5/11
    蒸好後稍微放涼，壓成泥，壓的時候也要儘量壓細一點，才能有綿密的口感
  • 步驟 6/11
    土豆泥壓好後，把臘肉切小丁
  • 步驟 7/11
    開小火，煎鍋裡放少量油（一會兒臘肉會出些油），放入蔥段，炸出香味後，撈出扔掉
  • 步驟 8/11
    放入臘肉，煸炒到臘肉出油
  • 步驟 9/11
    放入泡豇豆，炒出香味
  • 步驟 10/11
    拌入土豆泥，與臘肉、泡豇豆混合均勻
  • 步驟 11/11
    混合好後，再放入適量的鹽、雞精，翻炒均勻，就可以起鍋了。
釋出於 2018-12-27
113
相關菜譜
寫評論