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人人都能做的樂山缽缽雞
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晁蓋distinguish

簡單快手，偶然間做出來的，覺得還挺好吃！建議看下小貼士再做。

食材
八角 2顆
三奈 2顆
桂皮 1小塊
芝麻 一大把
辣椒麵 一大把
李錦記滷水汁 適量
白糖 適量
鹽，味精 適量
清水/雞湯 適量
洋蔥 一小半
菜籽油/玉米油 比平時炒菜的量多3倍
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    如圖洋蔥切絲，香料掰碎。
  • 步驟 2/5
    辣椒麵和芝麻匯合放進一個無水大盆子裡備用。這個盆子最後要裝所有的菜和湯汁。
  • 步驟 3/5
    油七分熱下香料，小火炸三分鐘後下洋蔥絲，炸到洋蔥絲變幹，關火。
  • 步驟 4/5
    關火後立馬將油澆到海椒面和芝麻的盆裡。稍稍攪拌下（覺得香料礙事的，可以倒油的時候把香料過濾掉）
  • 步驟 5/5
    接下來加白糖，鹽，少許味精，清水，本道菜的靈魂—滷水汁。攪拌均勻，加這些的時候可以嚐到加味道，覺得差什麼就加什麼。然後把想吃的素菜一一煮好，放進湯汁裡醃好。就可以開吃了。要想湯汁鮮美，滷水汁和糖要稍微多些。
小貼士

滷水汁大概清水的三分之一，滷水汁已經含鹽的了，所以要嚐到味道加鹽。湯汁偏甜一點味道會比較鮮

如果要立馬吃，那麼湯汁需要味道重些，不然菜會沒有味道。

油的量可以多些，而且一定要和能把海椒面和芝麻炸熟的量。。

清水換成雞湯或者高湯當然是最好不過的咯

做土豆片的給個小竅門：土豆儘量切薄片，然後泡冷水。起鍋燒水，水開後下土豆片，水再次開起便撈出土豆片。同是備一鍋冷水，撈起的土豆再次過冷水。再撈起土豆片，瀝乾水放入湯汁裡。

與缽缽雞絕配的素菜：土豆，西蘭花，萵筍，裙子，豆腐皮，藕。

釋出於 2018-10-30
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