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Q版-炒粉蟲（家庭簡易手工版）
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捕捉

粉蟲是兩廣很傳統的地域性民間小吃，因其形似蟲草而得名，粉蟲不是蟲，而是用米粉做出的蟲子形狀。雖然外表看似奇怪，味道卻充滿了質樸，地道的嚼勁，可配以豬肉、牛肉或雜燴做成炒粉蟲、粉蟲湯，涼拌粉蟲等，顏值很高，是個很不錯的親子活動。從小外婆只有在過年時才教我做，現在靠記憶還原齣兒時味道，以便它在大江南北傳承下去~大家趕快行動起來~嚯嚯~

食材
粘米粉（泰國三象牌或粘性大的其他牌子或者散裝粉） 100克
土豆澱粉(木薯，紅薯） 50克
豬油（或者色拉油） 5克
開水 180克
竹簸箕（或者壽司簾子） 一個
青紅椒等（隨意時蔬） 適量
蠔油-生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材圖：粘米粉
  • 步驟 2/10
    將粘米粉和澱粉（大約2:1）混合之後分三次慢慢加入90度開水快速攪拌至粉成棉絮狀，（粉和水比例1:1.2）。等粉團稍微涼一點。再加入兩茶匙豬油一起揉兩分鐘成軟的麵糰~
  • 步驟 3/10
    手上抹一點油，之後取一塊粉團劑子，放在竹簸箕由上往下揉搓，用個大盤子接---拿竹簸箕圓形有紋路的表面搓出長條形冬蟲草的形狀~
  • 步驟 4/10
    沒有竹簸箕的也可以用壽司簾的紋路--先從後往前搓一次成型~（形狀兩頭尖中間粗的冬蟲夏草）
  • 步驟 5/10
    在揉麵時取出一點，分別加入少許可食用色素，如紅曲粉、薑黃粉等，也可以用紫甘藍或者菠菜，胡蘿蔔榨汁調和，做出的粉蟲色彩好看又誘食慾，小盆友超喜歡喲~
  • 步驟 6/10
    搓好後放入蒸鍋裡蒸15分鐘即可（這是爆炒和涼拌的前提）！放涼以後可以加入個人喜歡的醬汁，直接做為涼拌食用囖~
  • 步驟 7/10
    也可以加入肉類與各色時蔬適量蠔油生抽一起來炒~
  • 步驟 8/10
    一定要大火快速爆炒~
  • 步驟 9/10
    色香味俱全的粉蟲出鍋囖~
  • 步驟 10/10
    成品圖~
小貼士

如果想要半透明效果的粉蟲，可以加少許的澄粉進入，這只是屬於個人各口味~我只是把各位帶進門，發揮就看大家的囖~

釋出於 2018-09-28
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