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雜豆蜜棗粽
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小袋鼠打怪獸

預祝大家端午節快樂。

因為自己不愛吃市售的粽子，覺得料少又無味，才會想要自己做。

朋友圈好多朋友都想吃，那我就寫個步驟出來吧。

希望大家都能吃到自己親手包的美味粽子。

食材
新鮮粽葉 適量
糯米 500克
白色棉線 一卷
紅豆 100g
幹蜜棗 若干
紅腰豆 100g
鷹嘴豆 適量
麥仁 100g
燕麥 100g
綠豆 100g
白糖 150g（酌情加減）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好糯米和各種雜豆（有什麼放什麼都可以的，雜豆和糯米比例最好1:1）沖洗乾淨
  • 步驟 2/9
    加白糖，用水浸泡備用（水量要沒過糯米）
  • 步驟 3/9
    糯米用水泡下以後，開始處理粽葉。新鮮粽葉用清水沖洗乾淨
  • 步驟 4/9
    開水煮15分鐘後撈出泡在冷水裡備用（粽葉要一直用水泡著不然會變幹）
  • 步驟 5/9
    用剪刀剪掉葉梗
  • 步驟 6/9
    先放一勺糯米，然後放一顆蜜棗，再覆蓋一層糯米鋪滿
  • 步驟 7/9
    包起，用棉線均勻纏緊（纏得越緊煮好後越口感越綿密）
  • 步驟 8/9
    包好的粽子一定繼續泡在水裡待煮
  • 步驟 9/9
    找個儘可能大的鍋，把粽子放進去，加水沒過粽子，大火一個半小時，再轉最小火燉兩個小時，如果不急著吃就繼續蓋上蓋子燜兩個小時。（不燜也可以）
小貼士

我用的新鮮粽葉，一定要煮透，不然容易開裂沒有韌性。

用幹粽葉就提前一天泡軟泡透備用。

豆類雜糧都可以隨意搭配，有啥放啥就好。

糖儘量不要省略，其實加了糖也不甜，我爸就沒嚐出來放了糖，但不加糖味道就很寡淡，或者不放糖吃的時候再蘸著吃也可以，但沒有這個味道好。

粽子一定要煮透，水不夠了就續開水進去繼續煮，儘量要水能一直沒過粽子（我覺得這樣熟的不會不均勻）

我是晚上煮的，煮夠時間直接燜到第二天早上。

釋出於 2018-08-26
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