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雜糧蜜棗粽
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躑躅

粽子（zòngzi）又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節漢族的傳統節日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品。端午佳節將至，我也做些粽子來和親們分享一下。

時間:1-2小時
食材
糯米 1000g
紅米 500g
花生米 500g
白糖 300g
幹粽葉 適量
棉線 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先把幹粽葉放到盆裡，加上漫過粽葉的清水，泡製一晚。第二天粽葉泡軟後，再徹底清洗乾淨，放進盆中加水浸泡，備用。
  • 步驟 2/14
    把糯米、紅米和花生米淘洗乾淨，然後將淘洗好的材料放入清水中浸泡五個小時左右。
  • 步驟 3/14
    蜜棗切開去核。
  • 步驟 4/14
    泡好的米和花生米撈出瀝去水，放入白糖一起拌均勻。
  • 步驟 5/14
    粽葉剪去頭尾。
  • 步驟 6/14
    用雙手分別握住粽葉兩端。
  • 步驟 7/14
    再將右手所握葉皮的前端慢慢向內靠弄，將其窩成漏斗狀，用左手握住。
  • 步驟 8/14
    右手向裡面裝米。先裝三分之一，放入兩棵蜜棗。
  • 步驟 9/14
    再裝一些米蓋住，壓實。要留出蒸煮時米膨脹的空間。米裝好後用手帶點水灑在米上，使之沉實。
  • 步驟 10/14
    米裝完了，再把漏斗口上的葉皮內壓，將漏斗口封閉。
  • 步驟 11/14
    然後順勢滾動粽子將葉皮尾全部纏繞在粽子上，一個粽子就成形了。
  • 步驟 12/14
    棉線圍繞粽子纏繞幾圈，將兩端打結，就完成了。
  • 步驟 13/14
    將粽子放入高壓鍋內，粽子碼好後，就可以向鍋裡倒水了。水的深度以沒過粽子為宜。
  • 步驟 14/14
    分別煮3次，每次煮20分鐘。每次煮完後放在高壓鍋內悶10分鐘。
小貼士

1、米要充分泡發。

2、要留出蒸煮時米膨脹的空間。

釋出於 2024-04-08
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