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菠蘿粽子
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酵矩浩諫攣

本來最近打算包肉粽，想和菠蘿粽一起更新，結果，婆婆最近崴了腿，每天回婆婆家（其實這幾天基本是我小姑子在做飯了，我回家也就是光吃）。可是，終究是沒法包粽子了啊！就先更新了這個菠蘿粽吧，罐頭粽子也真是好吃呢！米里浸透了粽葉的清香，加上菠蘿的香甜味道，真是妙不可言！端午節快到了，你們也來試試吧！

食材
菠蘿罐頭 適量
糯米 適量
粽葉 適量
白砂糖 適量
白線 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    糯米洗淨，提前在涼水中浸泡最少3-4小時。一般中午浸泡，晚上包即可，時間稍長也可以
  • 步驟 2/20
    幹粽葉要提前浸泡，溼的就省略這步。粽葉泡好之後在鍋中煮沸消毒
  • 步驟 3/20
    菠蘿罐頭買來先倒出汁水，將菠蘿肉切成小塊
  • 步驟 4/20
    糯米浸泡好之後，控幹水份，加入菠蘿汁水和白砂糖攪拌均勻。（要是不喜甜，可以不放。）
  • 步驟 5/20
    挑取兩片粽葉，要是粽葉較小、較細，可以將粽葉顛倒放置。讓葉片光滑的一面朝上
  • 步驟 6/20
    將粽葉自底部起捲起，呈漏斗形，漏斗下方一定要緊密，不然會漏糯米
  • 步驟 7/20
    用勺子挖少許糯米放入漏斗中
  • 步驟 8/20
    放入一顆菠蘿
  • 步驟 9/20
    在上面再放入糯米，用勺子壓實。壓實包出來的粽子才會更好吃
  • 步驟 10/20
    將上方的粽葉折過來
  • 步驟 11/20
    用手將兩邊的粽葉輕輕壓下，裹嚴
  • 步驟 12/20
    將兩邊壓下之後，剩餘的粽葉折起來
  • 步驟 13/20
    將這條折起來的小尾巴朝裡折
  • 步驟 14/20
    用線捆住。整個過程都要用手壓住，一不小心糯米就會漏掉哦
  • 步驟 15/20
    一隻粽子包好了
  • 步驟 16/20
    鍋底放小篦子。我用的高壓鍋，所以放置這個，你們也可以用蒸鍋，直接放篦子就好了
  • 步驟 17/20
    將剛才泡糯米的菠蘿汁水直接倒入鍋內，煮的時候可以更好的入味
  • 步驟 18/20
    將粽子放在篦子上面
  • 步驟 19/20
    放入水，水要沒過粽子
  • 步驟 20/20
    大火燒開，轉小火慢蒸，兩個小時左右，火候到了，糯米才會軟糯，粘性才會足，味道才會濃，所以時間不要短了。有人說可以用高壓鍋縮短時間，我不建議，個人感覺壓力鍋煮出來的味道不好
小貼士

1、包粽子的準備工作要做好。

2、粽葉要是太小，頂面部分就裹不嚴，所以要將兩片粽葉顛倒放置，大片的粽葉可以一頭放置。

3、包的整個過程手一定按壓緊，不然糯米就會漏掉，粽子就包不好了。

整個的過程不是很難，但是力度一定要到位，手一鬆，粽葉一移位，糯米就漏了。

4、粽子裡面的餡料可以自由發揮，只要你學會了包法就行了！我感覺包出自己喜歡的粽子才是硬道理！

5、粽子是煮嗎？我覺得不應該是單純的一種，要是單純煮的，水份會很大，我個人認為不好吃。鍋底放個小篦子，上面再放水，水沒過粽子，這樣既是煮，但是在最後的時刻，水份水煮幹到篦子下方，這樣粽子就不是泡在水中而是留在篦子上面。我覺得這樣煮出來的粽子最好吃！你們也可以試試！

釋出於 2018-10-01
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