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粽子
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海狼蛋安貓渁

小時候，看到媽媽包粽子，覺得很難，我們這兒大都是包三角粽子，技術不好，三個角包不嚴米就會露著不美觀！

成家後，年輕時的自己包過一次，聽說米事先得泡好長時間，所以泡了一晚上，包的時候手勁又有點松，所以粽子熟了後剝去粽葉粽子不成型，所以端午節都是吃姐姐或朋友送的粽子！

前幾年有一年端午節前，到鄰

居好友家玩，正巧她在包粽子，於是我學會了包四角粽子，而且越包越精緻，餡也調劑的不清淡更有層次感了！

食材
粽葉 適量
江米 適量
棗 適量
豆沙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    江米淘洗乾淨泡好！
  • 步驟 2/13
    泡米的功夫，準備替他工作！洗好粽葉，放開水鍋中煮五分鐘左右，撈出浸泡到涼水裡！
  • 步驟 3/13
    選好棗洗乾淨！擠好豆沙餡！（我都是將豆沙餡擠成長條，包粽子時不用一個個團成糰子，用勺子挖一塊就可以了，省勁！）
  • 步驟 4/13
    準備工作做好了，江米浸泡大約半小時四十幾分鍾也就好了，開包！兩根粽葉成漏斗樣，放一個棗～放米～放豆沙～放米～放棗，包起來！將包好的粽子直接放到高壓鍋內！（鍋底部墊個篦子）
  • 步驟 5/13
    曬一下我的神器！既用來盛米，最後包粽子收尾時用勺子頂部將葉尾巧塞住！
  • 步驟 6/13
    巧塞葉尾！
  • 步驟 7/13
    包好的樣子！
  • 步驟 8/13
    這樣的包法乾淨利落不拖泥帶水！
  • 步驟 9/13
    這是我包好後的戰場，所有材料用上不剩，個別有問題的葉子也會用上，而且包出來看不出有問題，包好後只有拤下來一點點尾須！
  • 步驟 10/13
    不到一個半小時80來個粽子包好了，上鍋蒸！另一神器，常用的一個厚平盤！
  • 步驟 11/13
    將平盤蓋在粽子上，高壓鍋內加水超過粽子，中大火開煮，上汽後轉中火25分鐘就好了！
  • 步驟 12/13
    一般都是晚上煮好，第二天開蓋！我一鍋煮的太多，所以煮好後上邊看不到水，不影響口感！
  • 步驟 13/13
    好吃多料，不用加糖，和田棗和豆沙的甜度，與米交嚼，棒棒的！吃過的都說模樣俊特好吃！
釋出於 2018-08-04
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