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嘉興肉粽的做法
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池白萍蝕

這個方子是我在網路上搜的，稍加改動，做了幾年了，一直很受歡迎，特別是很多北方朋友，都讚不絕口，因為自己做好就吃，更是比超市的美味，加上可以多放肉，多放肉，深得\"肉食動物\"們的喜歡，現在分享給大家，要過節了，可以試試！

食材
粽葉 適量
豬腿肉或者五花肉 600克
醬油 50克（米）
白砂糖 20克（米）+7克（肉）
鹽 15克（米)+10克（肉）
白酒 5克
蛋黃 可選
糯米 1000克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    市場買亍的箬竹葉，冷水浸泡12小時後，放入大鍋中煮開2分鐘後關火，洗淨後用冷水浸泡，直到使用。
  • 步驟 2/7
    糯米淘淨後，浸泡15分鐘，瀝乾水分放入盆中，加入糖20克，鹽15克及醬油50克拌勻。
  • 步驟 3/7
    將豬腿肉按肥瘦切成2釐米見方小塊，大點小點都沒關係，按自己喜好就好，放入盆中，加入糖7克，鹽10克及白酒，反覆搓擦，使調料滲入肉內，直至泛出白沫時止。
  • 步驟 4/7
    左手拿粽葉兩張，毛面向下，重疊後在總長三分一處折轉，兩邊相疊成漏斗狀。
  • 步驟 5/7
    左手托住粽葉，右手放入糯米，再放入醃好的肉，再蓋上糯米輔平。
  • 步驟 6/7
    將長出的部分粽葉折轉，蓋住米，左右兩邊分別下壓後在前端匯合處折轉，用繩繞折至八成緊，一個粽子就包好了。
  • 步驟 7/7
    鍋中放水燒沸，然後將包好的粽子下鍋，水面高出粽子約3～5釐米，高壓鍋一個小時，普通鍋文火煮3個小時。
小貼士

1、肉裡面也可以根據口味適當加點醬油。

2、肉煮熟後會縮小，所以喜歡吃肉的同學在包時，要想象著包，要不然煮熟會嫌肉肉少哦。

釋出於 2019-01-04
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