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桂花鹼水粽
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笑顏oath

桂花鹼水粽，每年粽子季的時候家裡的必備款。桂花鹼水粽的正確開啟方式，煮熟後的粽子浸泡在清水裡，隨吃隨剝開即可。鹼水粽要冷吃才能體會出它獨特的口感和魅力。剝開綠色的粽葉，伴隨著絲絲清香，半透明的金黃色映入眼簾，咬上一口，Q彈緊實，黏糯而有嚼勁！有人喜歡沾白糖吃或是喜歡沾紅糖糖漿吃，我覺得就空口吃已是美味。

食材
圓粒白糯米 500克
食用鹼 4克（拌在糯米里）
幹桂花 適量
植物油 一點點（拌在糯米里面）
粽葉 10～15張
棉線 適量
食用鹼面 3克（放在煮粽子的水裡）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備包粽子的原材料。
  • 步驟 2/8
    糯米洗淨瀝乾水份，加入鹼面，然後拌均勻，放在一旁靜置30分鐘左右。
  • 步驟 3/8
    準備粽葉。粽葉用刷子仔細地刷乾淨兩面，修剪一下，放入水中煮一下，撈出備用。
  • 步驟 4/8
    準備包之前再加入幹桂花和植物油在糯米里拌均勻即可。
  • 步驟 5/8
    按照自己的習慣包好粽子。
  • 步驟 6/8
    用棉線紮緊。
  • 步驟 7/8
    煮粽子。鍋里加入清水要高過粽子，再加入3克的鹼面，電壓力鍋上汽後煮30分鐘，再燜20分鐘即可。
  • 步驟 8/8
    煮好的粽子金黃Q彈，越嚼越香。
釋出於 2018-10-06
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