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牛油果天婦羅壽司
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英武可

媲美高階日料店的壽司

食材
黃瓜 1根
牛油果 2只
檸檬 1/2只，可有可無
海苔片 2張，每張對半切開
壽司飯 2cups
天婦羅炸蝦 8只
魚籽 2勺（tbsp）=20g
鰻魚 可有可無
蛋黃醬 適量
黑芝麻 適量
水 1/4cup
食醋 2小勺（tsp）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃瓜去頭尾，對半切，去掉黃瓜籽，然後長度對半切開。
  • 步驟 2/11
    牛油果對半切，左右扭動掰開，用刀尖把核取出來。
  • 步驟 3/11
    剝去牛油果的皮，切成薄片。
  • 步驟 4/11
    用牛油果片用手輕輕斜推開，再用刀背輕輕推開到海苔片的長度。這一步也可以等壽司卷做好了再準備，因為牛油果比較容易氧化（可以滴幾滴檸檬汁來防止氧化）。
  • 步驟 5/11
    準備一張壽司竹簾，鋪上一層保鮮膜，上面放一張海苔片（有光澤的那面朝下）。在海苔片上鋪上壽司飯，為了防止粘住，可以用手沾一點醋水。
  • 步驟 6/11
    把沾滿米飯的海苔片反過來，鋪上炸蝦，黃瓜片，魚籽，也可以放一點鰻魚。
  • 步驟 7/11
    從竹簾的一端開始卷，卷的緊實一點，直到卷完海苔片
  • 步驟 8/11
    用刀背把牛油果平鋪在壽司捲上。
  • 步驟 9/11
    牛油果上鋪一層保鮮膜，用竹簾把牛油果和壽司卷緊實，記得操作過程要輕柔，要不然你會把牛油果弄的粉碎。
  • 步驟 10/11
    用一把鋒利的刀把卷切成8份，每次切完後用溼毛巾擦一下刀。掀掉上面的保鮮膜，把壽司擺盤。
  • 步驟 11/11
    在每個壽司上鋪上魚籽，蛋黃醬和撒一些黑芝麻。
小貼士

1.天婦羅炸蝦的食譜可以參考柚柚另一個食譜-天婦羅-蝦。

2.壽司飯的製作：米飯煮熟，加入壽司醋攪拌均勻。

釋出於 2018-08-24
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