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掛霜花生
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virtual雨欣

掛霜花生，是兒時常吃的零食，對兒時的零食總有一種特殊的情感，親切、懷念……

小的時候，每年春遊，媽媽都會為我準備一些吃的和小零食，其中就有這款掛霜花生。如今長大的我也會為我們家的小朋友親手做這款小零食，讓他們帶著去春遊……

食材
紅皮花生 120克
澱粉 40克
清水 50克
白砂糖 50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料備好
  • 步驟 2/8
    平底鍋幹炒花生，用小火慢慢炒香，中間不斷地顛鍋，使其受熱均勻
  • 步驟 3/8
    待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時，即可關火，盛出一旁備用
  • 步驟 4/8
    鍋裡倒入清水和白砂糖，小火加熱，並不停地用鍋鏟攪拌
  • 步驟 5/8
    白糖和水慢慢融化，繼而產生很多泡泡
  • 步驟 6/8
    用鍋鏟蘸蘸糖漿，如能拉出絲來，便將炒香的花入倒入，在糖漿中攪拌均勻
  • 步驟 7/8
    再用篩網篩入澱粉，繼續迅速地攪拌
  • 步驟 8/8
    待花生表面都裹滿糖霜，且明顯能感覺到變得乾脆的時候，即可關火盛出
小貼士

篩入澱粉時要迅速地攪拌，這樣裹的糖霜才多。

釋出於 2018-10-14
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