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掛霜花生
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不正常人類栤絆

心情故事掛霜花生曾經是我小時候,很喜歡吃的小零食,上三四年級的時候,和同學們一起買上五毛錢的掛霜花生,那個時候五毛錢可以買上一大包,裝在兜裡,到了課間就吃上幾顆,有時也會趁老師上課不注意,偷偷塞上兩顆到嘴裡.....想想也過了這麼多年,一轉眼自己都三十幾歲的人了,孩子都比自己高了,感嘆歲月弄人啊!一晃來武漢好多年了,再也嘗不到家裡那種掛霜花生的味道了,雖然超市裡有賣的,包裝更精美,口味也很多,各種各樣的,就是沒有那種小時候吃的那種感覺。自從去年來到美食家,也知道了原來這些零食也可以自己做的,哈哈,正合我意,這就是我小時候吃到的那個味道,昨天做了一些,做在電腦旁一邊吃著掛霜花生,一邊玩電腦,再來上一杯檸檬茶,很愜意的事情呢!

時間:10-30分鐘
食材
花生 250g
白砂糖 100g
120g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原料;
  • 步驟 2/10
    玉米澱粉放入炒鍋中,小火焙熟,盛出備用;
  • 步驟 3/10
    花生放入炒鍋中,小火慢慢炒香;
  • 步驟 4/10
    聽到花生有噼啪的響聲,聞到花生香味時,關火盛出晾涼;
  • 步驟 5/10
    炒鍋洗淨,放入水和白糖;
  • 步驟 6/10
    小火加熱,用鏟子不停攪拌至糖溶化;
  • 步驟 7/10
    繼續攪拌至糖漿起大泡,用鏟子蘸蘸糖漿,如能拉出絲來;
  • 步驟 8/10
    便將炒香的花入倒入,迅速翻拌均勻,使每顆花生都裹上糖漿;
  • 步驟 9/10
    篩入玉米澱粉,繼續迅速地翻拌,花生表面沾滿澱粉糖霜,關火;
  • 步驟 10/10
    篩掉多餘的澱粉,盛出晾涼後即可食用了!
小貼士

1.喜歡吃糖霜多些的,可以增加糖和澱粉的用量,水的用量相對也要增加;

2.玉米澱粉用微波爐焙熟也行,生的玉米澱粉有一股生的澱粉味道,吃起來影響口感。

釋出於 2019-07-29
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