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掛霜花生
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揖隙孛又碩

記得小時候，會經常吃這種掛霜花生

那滿載童年記憶的香甜味道直至今日仍讓人念念不忘

現在長大了，也為爸爸做這道美味

爸爸經常說：喝酒不能喝的快，需要花生米慢慢磨牙

的確，本來喝酒就是用來享受用來消磨時間的，而花生米耐吃一點，味道也好

裹著雪白霜色的紅衣花生仁，放一粒在嘴裡，咬一口滿嘴都是香香甜甜的味道

時間:10-30分鐘
食材
花生 200g
純淨水 100g
白砂糖 120g
玉米澱粉 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    生花生放在烤盤中，放入烤箱烤熟，中間翻動幾次
  • 步驟 2/10
    玉米澱粉倒在碗內，微波爐高火叮2分鐘
  • 步驟 3/10
    準備好白砂糖
  • 步驟 4/10
    準備好純淨水
  • 步驟 5/10
    將純淨水跟白砂糖同時倒入鍋中
  • 步驟 6/10
    煮至水開以後轉中小火，慢慢的熬至白砂糖完全溶化於水中
  • 步驟 7/10
    期間用木鏟順一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的白色大泡泡
  • 步驟 8/10
    倒入花生轉小火，將花生快速翻炒至均勻裹上糖漿
  • 步驟 9/10
    用粉篩將熟澱粉均勻的撒在裹滿糖漿的花生上
  • 步驟 10/10
    快速把花生和澱粉翻炒均勻，關火晾涼即可
小貼士

1：一定要提前將玉米澱粉用微波爐高火叮熟，否則成品會有生粉的味道

2：不要把糖漿熬製成金黃色，否則糖衣就不是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了

3：撒入熟澱粉後拌勻花生的速度一定要快，如果在此時花生黏在一起，可在放涼後用手掰開

4：掛霜糖衣的厚度可按自己的喜好來決定，喜歡厚一些的就相應多加一些熟澱粉

5：做好的花生要徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆

6：如若一次性吃不完的，要放入密封的保鮮盒儲存，否則受潮會損失酥脆的口感

7：做掛霜花生的鍋會留下不少結塊的糖，加入適量水燒熱後，就能輕鬆洗淨

釋出於 2022-04-22
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