1：花生的紅衣有很好的營養價值，所以最好別去掉。

2：熬糖漿的時候沒開之前可以大火，開了以後一定要轉中小火或者小火慢慢熬

，糖漿才不會焦。

3：糖漿熬至起大泡，提起能成線流下即可，不要熬得太老，要是熬到變成黃色

的話，做出來的花生，外皮就不是掛霜而是掛琥珀了。

4：澱粉一定先用烤箱或微波爐烤熟，不然吃起來會有生粉的味道。