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幹煎小黃魚
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染指的悲傷昆琦
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食材
小黃魚 適量
鹽 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    小黃魚買回來先剪開肚皮，然後掏出內臟，注意魚鰓裡面也要掏乾淨，或者可以乾脆就去掉頭
  • 步驟 2/7
    然後魚身上撒一點鹽，抹勻。略醃一下，一般撒一撮鹽，醃半小時足夠了。如果隔夜則鹽更少一些
  • 步驟 3/7
    煎魚之前，用廚房紙拭乾魚身水分。這樣可以防止煎魚的時候飛濺
  • 步驟 4/7
    鍋子先刷一層薄油，預熱一下，直到能看到油紋。鍋子足夠熱，煎魚才能皮脆裡嫩，而且不會沾
  • 步驟 5/7
    將魚輕輕放入鍋內，不要急著移動，小火慢煎
  • 步驟 6/7
    大約幾分鐘後，可以看到魚挨著鍋子一面，已經變白熟了，此時魚是可以輕易推動，不會沾鍋的~
  • 步驟 7/7
    用鍋鏟輕輕翻面繼續煎熟即可。（魚肉嬌嫩，別下手太狠，免得摔破魚肉前功盡棄哈）
釋出於 2018-10-26
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