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幹煎小黃魚
8.4萬 熱度 10 收藏
久醉繞心絃夏芙

鹹鮮香嫩，連年有餘

食材
小黃魚 8條
鹽 8
花椒粉 3
植物油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小黃魚洗淨，去內臟，瀝淨水份
  • 步驟 2/8
    兩面均勻地灑少許鹽和花椒粉，在陰涼的地方晾一晚上
  • 步驟 3/8
    預熱電餅鐺，刷少許油，將表皮已經晾乾的魚放在上面。如果表皮仍很溼，可撲少許乾粉，以免粘鍋
  • 步驟 4/8
    小火煎到一面起泡，五成熟左右再翻面。過程中不要反覆翻面
  • 步驟 5/8
    煎到兩面金黃，如圖的程度就可以了
  • 步驟 6/8
    沒有電餅鐺的話，就用平底不粘鍋，保持小火煎
  • 步驟 7/8
    煎的比炸的用油量少，同樣的香，但是更健康一些
  • 步驟 8/8
    北方的傳統，過年都要吃炸魚炸丸子和麵葉兒，寓意連年有餘
釋出於 2018-12-22
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