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芝士軟香球
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舊情話綺梅

一款口感介於餅乾和蛋糕之間的軟餅乾。香軟的餅乾伴有淡淡的芝士風味，是非常可口的小點心。在連續更新了幾款巧克力的“重磅炸彈”之後，來點休閒的餅乾吧！^0^

烘焙：烤箱中層，上下火190℃，13分鐘

食材
低筋麵粉 100克
奶油芝士 70克
黃油 50克
蛋清 1個(30-35克)
細砂糖 50克
巴馬臣芝士粉 10克（可選配料）
泡打粉 1/4小勺(1.25ML)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油、奶油芝士室溫軟化。軟化的黃油加入細砂糖，打發至體積蓬鬆，顏色變淺
  • 步驟 2/8
    加入軟化的奶油芝士
  • 步驟 3/8
    繼續打發至蓬鬆的羽毛狀
  • 步驟 4/8
    加入雞蛋清
  • 步驟 5/8
    繼續攪打均勻，成為濃稠細膩的黃油芝士糊
  • 步驟 6/8
    麵粉、芝士粉、泡打粉混合後，篩入黃油芝士糊裡（芝士粉的顆粒較粗，請使用網孔大一點的萬用網篩，或者只過篩麵粉與泡打粉，再拌入芝士粉）
  • 步驟 7/8
    用橡皮刮刀翻拌均勻成為溼潤的麵糊
  • 步驟 8/8
    拌好的麵糊通常情況下溼潤但不粘手。用手將麵糊輕輕揉成小球，放在烤盤上。如果麵糊太軟粘手，可放入冰箱冷藏片刻，使麵糊變得不粘手。將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火190℃，烤13分鐘左右，直到小球表面變成淺金黃色。請根據烤箱實際情況及小球的大小調整烘烤時間。出爐冷卻，密封儲存一夜後再食用
小貼士

1. 巴馬臣芝士粉，英文名Grated Parmesan Cheese，是一種具有濃郁風味的芝士粉（在pizza店吃pizza的時候，餐桌上也常常會有它哈），加入它以後，成品的芝士味道會更加濃郁。如果沒有買到，也可以不加。如果你有其他品種的芝士粉，也可以用來代替。

2. 奶油芝士（奶油乳酪），冷藏的時候較硬，要回溫以後才能使用。如果室溫較低，可將奶油芝士放入微波爐轉十多秒，或隔熱水加熱片刻，就能軟化了。

3. 剛烘烤好的芝士球外酥內軟。將芝士球密封儲存一夜後，就會變得整體香軟可口的口感了。製作這款軟香球，烘烤時間不能太長，如果水分都被烤乾了，就無法實現鬆軟的口感。

4. 喜歡香軟風味的童鞋，吃之前用微波爐加熱10-15秒，加熱到軟香球摸上去熱熱的程度再吃，更加的鬆軟好吃哦！！

釋出於 2019-03-06
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