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芝士軟香球
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彥斌屠魔戰神

吃慣了香酥可口的小餅乾，也可以試試這款口感比較香軟的小球，吃一口，真是奶香濃郁，味道真的沒話說，只是搓小球真累啊！

食材
奶油乳酪 70g
低筋麵粉 100g
泡打粉 1.25g
黃油 50g
蛋清 1個
白砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉和泡打粉混合過篩
  • 步驟 2/15
    軟化的黃油加入細砂糖
  • 步驟 3/15
    打發至體積蓬鬆，顏色變淺
  • 步驟 4/15
    加入軟化的奶油芝士
  • 步驟 5/15
    繼續打發至蓬鬆的羽毛狀
  • 步驟 6/15
    加入雞蛋清
  • 步驟 7/15
    繼續攪打均勻，成為濃稠細膩的黃油芝士糊。
  • 步驟 8/15
    篩入麵粉、泡打粉的混合物到黃油芝士糊裡
  • 步驟 9/15
    用橡皮刮刀翻拌均勻成為溼潤的麵糊，拌好的麵糊通常情況下溼潤但不粘手，如果太粘手可以放入冰箱冷藏片刻
  • 步驟 10/15
    分成5g左右的小麵糰
  • 步驟 11/15
    搓成小圓球狀放入墊了油紙的烤盤中
  • 步驟 12/15
    全部搓好大約60個左右
  • 步驟 13/15
    將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火190℃，烤13分鐘左右
  • 步驟 14/15
    直到小球表面變成淺金黃色，取出冷卻，此時吃起來是外酥裡軟的口感
  • 步驟 15/15
    密封儲存，隔夜後再食用就是整體都是香軟的口感了。
小貼士

1、可以加入10克芝士粉，成品的芝士味道會更加濃郁。如果沒有買到，也可以不加。

2、奶油芝士（奶油乳酪），冷藏的時候較硬，要回溫以後才能使用。如果室溫較低，可將奶油芝士放入微波爐轉十多秒，或隔熱水加熱片刻，就能軟化了。

3、請根據烤箱實際情況及小球的大小調整烘烤時間，這款軟香球，烘烤時間不能太長，如果水分都被烤乾了，就無法實現鬆軟的口感。

4、喜歡香軟風味的童鞋，吃之前用微波爐加熱10-15秒，加熱到軟香球摸上去熱熱的程度再吃，更加的鬆軟好吃哦！！

釋出於 2024-05-23
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