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放心油條
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灸啞謊祭繳

要想吃到既健康又成本低廉的油條，還是自己動手做吧！真材實料，味道絕對可以和永和的油條媲美，價格卻便宜很多。

食材
麵粉 250克
水 150克
鹽 2克
酵母 5克
小蘇打 1.2克
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘
  • 步驟 2/6
    將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態
  • 步驟 3/6
    將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 4/6
    將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘
  • 步驟 5/6
    切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長
  • 步驟 6/6
    油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可
小貼士

怎樣做出鬆軟的油條？

1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；

2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；

3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

釋出於 2018-12-05
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