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放心油條
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參差handout

從小就吃油條，這幾年都說不安全，都不太敢吃了。現在有時間了，就學著自己做了點，樣子味道都蠻不錯。配上豆漿機打出的豆漿，就是很不錯的早餐。

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
溫水 150g
白砂糖 10g
鹽 3g
酵母 3g
植物油 適量
小蘇打 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備工具和材料，天平、量勺都很有用。
  • 步驟 2/8
    把糖、鹽、酵母、小蘇打稱量好，加入溫水中，攪拌均勻，用來和麵。面和好後，蓋上塑膠薄膜餳（xing）20分鐘
  • 步驟 3/8
    手心裡滴上10幾滴油，塗抹在面上，然後揉均勻，在餳20分鐘。這樣麵糰中揉入油共進行3次。最後面團會很軟很滑。然後放在溫暖的地方發麵。
  • 步驟 4/8
    發至2倍左右就可以了。
  • 步驟 5/8
    把發好的面，在揉一會。面板上滴點油，抹均勻。抓出一團，用手壓成0.3-0.5釐米厚的麵餅，用抹油後的刀切成1釐米寬的條。兩條一疊，拉長就可以下油鍋了。
  • 步驟 6/8
    為了美觀，兩條疊加後，中間可以用筷子壓一下，炸出來比較漂亮。
  • 步驟 7/8
    半鍋油，加熱到放入竹木筷子，起小氣泡，就可以放油條了。放入的油條膨大後，記得用筷子幫它翻個身，多翻幾次，炸均勻。金黃色就可以出鍋了。
  • 步驟 8/8
    可以根據自己喜好，做成油條或者麻花。沾著香濃的豆漿，好吃極了。
小貼士

1，早上吃油條的，晚上準備材料，揉好面，蓋好薄膜，放入冰箱一夜，早上做之前，提前1-2小時放入溫暖處發麵

2，放心油條，就是要吃著放心，不要加明礬、泡達粉之類的新增劑，聽說還有加洗衣粉的（不知道那個能吃不。）

3，面一定要鬆軟，那樣炸制後才好吃。

4，有豆漿機的提前發好豆子，畢竟油條是油膩的炸製品，多補充蛋白質對身體好。

5，據說和麵的時候可以加雞蛋，溫水可以用40度左右的奶代替。這樣更營養。

6，吃不掉的油條，切菱形，加蔥、鹽、醋炒制，味道很不錯。

釋出於 2020-02-20
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