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家常炒醬
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confirmation小蔥

今天的這道炒醬，幾乎家家都會做，各家有各家的做法，也沒個定規。不過呢，一碗炒醬裡，至少要有肉丁、香菇、豆腐乾、筍丁、花生米。通常這個季節我也喜歡用茭白代替筍丁，毛豆米代替花生米。雖然做法簡單，卻是極好的下飯小菜，平常日子裡做上一大碗，配飯配麵條都非常開胃，有著濃濃的家的味道~~

★食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。

百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容

食材
豬肉 250克
香菇 8朵
香乾 4塊
茭白 2根
毛豆米 1小碗
生薑 2片
甜麵醬 2大勺
辣豆瓣醬 1大勺
黃酒 1大勺
白糖 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬肉、香菇（提前泡軟）、茭白、香乾切成大小一致的丁丁，毛豆米洗淨瀝乾；生薑切末備用。醬料準備好，喜歡吃辣的可以在甜麵醬里加點辣醬。
  • 步驟 2/4
    鍋內油燒熱爆香薑末，將肉丁放入，炒至變白出油。依次倒入香菇丁、茭白丁、豆乾丁和毛豆翻炒。
  • 步驟 3/4
    鍋子中央留空加入甜麵醬、辣豆瓣醬小火慢慢炒香。 然後烹入黃酒、加入白糖翻炒均勻，倒入適量的清水（泡香菇的水如果留著的話也可以加進去，水不要太多，大概到食材的2/3左右），大火燒開轉中小火繼續燒15-20分鐘，中間要時不時翻炒一下，以免糊底。
  • 步驟 4/4
    最後大火收濃湯汁，注意不要收得太乾，留一點湯汁才好。
釋出於 2019-02-13
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