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喼汁大蝦：把蝦做好很簡單，一種醬汁就搞定
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氣鬼宿命的貓貓漎

今天推薦一種零失敗率的大蝦燒法，你只需要事先在網上或進口超市買好一瓶喼汁。這是一種來自英國的調味醬汁，在上海叫辣醬油（但並不是醬油），酸甜微辣、頗為清爽，特別適合入菜。燒大蝦在收汁時淋上一些，整道菜的層次立刻就豐富起來。不信你試試看！

時間:10-30分鐘
食材
草蝦 500克
辣醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
黑胡椒粉 適量
糖 適量
黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    草蝦洗淨後去頭，然後開背去沙筋，用廚房紙吸乾水分；

  • 步驟 2/5
    熱鍋起油，下蝦子兩面略煎，泛紅取出待用；
  • 步驟 3/5
    另起油鍋，爆香蒜頭、薑片、蔥段，蔥姜撈出；
  • 步驟 4/5
    放入煎好的蝦，噴一點料酒去腥，加生抽、鹽、糖，再放入黃油塊；
  • 步驟 5/5
    略翻幾下，大火收計，再淋上辣醬油，就可以出鍋了。
小貼士

最難的部分應該是掌握火候不能中心過熟就沒辦法流動了，還有包的過程也很艱辛……我的蛋包還遠遠不算完美，褶皺比較多不夠平滑，是因為底部凝結以後就不要用筷子刮到底了，還需要多加練習啊！

釋出於 2018-11-08
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