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黑白雙色糖粽(藕節形)
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月光族uphold

方子自配,分量:黑白各2只

時間:10-30分鐘
食材
幹粽葉 4張
[白款]: 適量
糯米 100G
白砂糖 10G
[黑款]: 適量
黑糯米(血糯米) 100G
紅糖 15G
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    普通糯米和血糯米(黑糯米),血糯不是普通的黑米,口感比較有粘性
  • 步驟 2/9
    加足量的清水浸泡半天或者一夜,尤其血糯米需要充分浸泡
  • 步驟 3/9
    浸泡後濾去多餘水分,糯米加白砂糖25G拌勻,血糯加紅糖15G和白砂糖10G拌勻
  • 步驟 4/9
    幹粽葉用清水泡軟後刷洗趕緊,煮5-10分鐘,剪去硬梗部分備用粽葉最好是選擇寬而大的,這樣包出來的形狀不會太過於細,也容易包嚴實
  • 步驟 5/9
    取一張粽葉,光面朝上(即接觸糯米部分)彎出凹槽,中間填上糯米(如圖)
  • 步驟 6/9
    順長包裹起來(即上下翻折包裹起來,如圖)
  • 步驟 7/9
    再左右摺疊包裹起來
  • 步驟 8/9
    在左、中、右各捆一條棉繩紮緊即可高壓鍋上汽後20分鐘(為避免串色,我是分開煮的),自然放氣後開蓋
  • 步驟 9/9
    煮熟剝開後的效果圖一張。成品圖被陽光照得顏色略黃,所以實際顏色以這張為準
小貼士

群作業的好處在於,大家一起包粽子就感覺自己像打了雞血,十分來勁。

看ka爺說包粽子包到感冒,雖然不知道兩者有何聯絡,也真是夠拼的了。

這種短筒形的小粽子,是不是很像藕節形的那種蜜餞呢,所以我起名藕節粽。

因為形狀細而窄,所以比較適合包白粽、甜粽。當然要放少量餡料也是可以的。

成品圖的白平衡怎麼都調不對,以及,黑色的拍出來怎麼都是一坨黑。

黑白擺在一起的時候顏色更難調,最後就乾脆放棄拍黑款了。

成品背景可以看到還有一隻沒剝開的,粽葉發紫的那隻,是黑款。

最後也補了張過程圖拍了黑白兩款剝開的樣子,權當身份證明吧。

釋出於 2018-11-27
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